Beschreibung
BIO ganze Gewürze aus kontrolliert biologischem Anbau
BIO Senfsamen
Ganze BIO Senfsamen (braune Senfkörner) mit nussig-pikantem, warm-scharfem Aroma – als Tadka für Currys und Dal, für Pickles, Chutneys und hausgemachten Körnersenf.
Produktbeschreibung
Das Knack-Gewürz des Tadka
BIO Senfsamen – ganze braune Senfkörner aus Brassica juncea – sind das klassische Eröffnungsgewürz des indisch inspirierten Tadka: Wenn die kleinen, dunkelbraunen Körner im heißen Öl anfangen zu knacken und zu hüpfen, ist der richtige Moment gekommen, um weitere Gewürze zuzugeben. Roh sind sie mild und leicht bitter; durch das Erhitzen in Öl oder Ghee entsteht ein nussig-pikantes Aroma mit einer charakteristischen Wärme. Sie sind nicht nur Tempering-Gewürz – in Pickles, Chutneys und hausgemachtem Senf spielen ganze Senfkörner ebenfalls eine wichtige Rolle.
Aroma & Verwendung
Aroma & Geschmack
Nussig, pikant und warm – mit einer leichten, angenehmen Schärfe. Das Aromaprofil der braunen Senfsamen ist komplexer als das der gelben Variante: intensiver, leicht rauchig und mit einer deutlichen Pikanz. Im heißen Öl entsteht ein charakteristisches Knacken, das signalisiert, dass die ätherischen Öle freigesetzt wurden. Als Teil einer Tadka-Kombination mit Kreuzkümmelsamen und Bockshornklee ergibt sich eine vielschichtige aromatische Grundlage.
Tadka & Tempering
Den Einstieg in das Tadka markieren – Senfsamen als erste ins heiße Öl geben, bis sie knacken und hüpfen, dann weitere Gewürze zugeben. Klassisch in südindisch inspirierten Dal- und Gemüsegerichten.
Currys & Dal
Als Tempering-Basis zusammen mit Kreuzkümmelsamen und Bockshornklee für eine aromatische, würzige Grundlage.
Pickles & Eingemachtes
Senfkörner sind ein unverzichtbares Einmachgewürz – für Gemüsepickles, eingelegte Gurken, Kapernersatz und Mostarda.
Zubereitung
So verwendest du Senfsamen
Für Tadka: Öl oder Ghee auf hohe Hitze bringen, dann die Senfsamen hineingeben. Deckel bereithalten – die Körner knacken und können spritzen. Wenn das Knacken nachlässt (nach 20–30 Sekunden), sofort die anderen Gewürze zugeben. Nicht zu lange anbraten – dann werden sie bitter. Für Pickles: ganze Körner direkt ins Einmachglas geben. Für hausgemachten Senf: Körner 24 Stunden in Apfelessig oder Weißweinessig einweichen, dann mit Salz, Kurkuma und etwas Zucker pürieren oder körnig belassen. Tipp: BIO Kurkuma Pulver gibt hausgemachtem Senf die goldene Farbe. Mehr zur Lagerung: Gewürze richtig aufbewahren.
- Tadka & Tempering: Den Einstieg in das Tadka markieren – Senfsamen als erste ins heiße Öl geben, bis sie knacken und hüpfen, dann weitere Gewürze zugeben. Klassisch in südindisch inspirierten Dal- und Gemüsegerichten.
- Currys & Dal: Als Tempering-Basis zusammen mit Kreuzkümmelsamen und Bockshornklee für eine aromatische, würzige Grundlage.
- Pickles & Eingemachtes: Senfkörner sind ein unverzichtbares Einmachgewürz – für Gemüsepickles, eingelegte Gurken, Kapernersatz und Mostarda.
- Chutneys: In Mango-Chutney, Tomaten-Chutney und anderen süß-sauren Chutneys geben ganze Senfkörner eine charakteristische Pikanz.
- Hausgemachter Senf: Ganze braune Senfkörner mit Essig, Salz und Gewürzen einweichen und dann mahlen oder körnig lassen – für aromatischen Körnersenf.
Rezeptideen
Rezeptideen mit Senfsamen
Dal mit Senfsamen-Tadka
Senfsaat wird mit Curryblättern und Chili im Öl geröstet und als aromatische Würzschicht über die Linsen gegeben.
Gemischtes Pickle mit Senfsaat
Gurken, Karotten oder Blumenkohl werden mit Senfsamen, Essig und Gewürzen knackig-pikant eingelegt.
Senf-Krautsalat
Grob zerstoßene Senfsamen geben Kraut- und Gemüsesalaten einen würzigen Biss.
Passt gut zu
Kombinationen für deine Gewürzküche
- BIO Kreuzkümmelsamen – passend kombinieren
- BIO Bockshornkleesamen – passend kombinieren
- BIO Fenchelsamen – passend kombinieren
- BIO Cayennepfeffer gemahlen – passend kombinieren
- BIO Kurkuma Pulver – passend kombinieren
FAQ
Häufige Fragen zu BIO Senfsamen
Auch bekannt als
Wie heißt dieses Gewürz noch?
Alle Namen beziehen sich auf dasselbe hochwertige BIO Produkt.
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Pflichtinformationen
Produktinformationen nach LMIV
Die folgenden Angaben beziehen sich auf das aktuell angebotene Produkt. Charge, Mindesthaltbarkeit und Ursprung können je nach Lieferung/Charge abweichen. Maßgeblich sind immer die Angaben auf der gelieferten Originalverpackung.
BIO Senfsamen
Bezeichnung des Lebensmittels
BIO Senfsamen, Senfsaat
Nettofüllmenge
je nach Produktauswahl / Gewichtsauswahl
Zutaten
100% Senfsamen ganz aus kontrolliert ökologischem Anbau
Allergene
Enthält kennzeichnungspflichtige Allergene: Senf.
Ursprung/Herkunft
Indien. Maßgeblich ist die Angabe auf der gelieferten Originalverpackung.
Charge
L23116416 (maßgeblich ist die Angabe auf der gelieferten Originalverpackung.)
Mindestens haltbar bis
Bitte beachten Sie die Angabe auf der gelieferten Originalverpackung.
Bio-Kontrollstelle
DE-ÖKO-039
Aufbewahrung
Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern.
Lebensmittelunternehmer
OmVeda / Thaamarai Shelvi Perumal, Zu dem Balken 2, 38448 Wolfsburg, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben | je 100 g |
|---|---|
| Brennwert | 1500 kJ / 360 kcal |
| Fett | 15 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| davon Zucker | 3 g |
| Eiweiß | 16 g |
| Salz | 0,05 g |
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