Beschreibung
BIO ganze Gewürze aus kontrolliert biologischem Anbau
BIO Bockshornkleesamen
Ganze BIO Bockshornkleesamen (Methi Dana) mit kräftig-würzigem, nussig-bitterem Aroma – sparsam eingesetzt als Tempering für Dal, Currys, Chutneys, Pickles und Fladenbrot.
Produktbeschreibung
Das Gewürz mit Tiefgang
BIO Bockshornkleesamen – auch Methi Dana oder Fenugreek Seeds – haben ein unverwechselbares Aromaprofil: kräftig-würzig, leicht bitter, nussig und mit einer charakteristischen karamelligen, leicht heuartigen Note. Die ganzen gelb-beigen Samen werden vor allem als Tempering-Gewürz eingesetzt und geben Gerichten eine komplexe Tiefe. Sparsame Dosierung ist wichtig – zu viel Bockshornklee macht Gerichte deutlich bitter. Leicht geröstet oder kurz in Öl angebraten verlieren sie etwas Bitterkeit und entfalten ihr nussig-karamelligstes Profil.
Aroma & Verwendung
Aroma & Geschmack
Kräftig-würzig und leicht bitter mit einer nussigen, karamellig-heuartigen Grundnote – Bockshornklee hat ein charakteristisches Eigengeschmacksprofil, das an Liebstöckel erinnert. Roh sind die Samen sehr bitter; durch Rösten oder kurzes Anbraten in heißem Öl wird die Bitterkeit gemildert und das nussig-karamellige Aroma kommt stärker hervor. In richtiger Dosierung geben ganze Bockshornkleesamen Linsengerichten, Chutneys und Pickles eine unverwechselbare Tiefe.
Dal & Linsengerichte
Eine Prise Bockshornkleesamen im Tadka-Öl kurz anrösten, dann zusammen mit Senf- und Kreuzkümmelsamen als Tempering über Dal geben – das Zusammenspiel ergibt eine komplexe Würztiefe.
Currys & Gemüsegerichte
Zu Beginn des Kochens sparsam in heißem Öl oder Ghee anrösten, bevor Zwiebeln und weitere Zutaten zugegeben werden.
Chutneys & Pickles
Methi Dana ist ein wichtiges Einmachgewürz für Mango-Chutneys, Zitronenpickles und andere indisch inspirierte Eingemachtes.
Zubereitung
So verwendest du Bockshornkleesamen
Für Tadka: ¼ Teelöffel Bockshornkleesamen (sparsam!) zusammen mit Senfkörnern und Kreuzkümmelsamen in heißem Ghee oder Öl aufblühen lassen. Die Reihenfolge zählt: Senfsamen zuerst, dann Bockshornklee, dann Kreuzkümmel – alle knacken bei leicht unterschiedlicher Hitze. Bockshornklee nicht zu lang rösten – er wird sonst zu bitter. Für Pickles: ganze Samen direkt in das Einmachglas geben. Im Mörser gemahlen für Currypasten. Als Dosierrichtlinie: ¼ Teelöffel für 4 Portionen. Mehr zur Lagerung: Gewürze richtig aufbewahren.
- Dal & Linsengerichte: Eine Prise Bockshornkleesamen im Tadka-Öl kurz anrösten, dann zusammen mit Senf- und Kreuzkümmelsamen als Tempering über Dal geben – das Zusammenspiel ergibt eine komplexe Würztiefe.
- Currys & Gemüsegerichte: Zu Beginn des Kochens sparsam in heißem Öl oder Ghee anrösten, bevor Zwiebeln und weitere Zutaten zugegeben werden.
- Chutneys & Pickles: Methi Dana ist ein wichtiges Einmachgewürz für Mango-Chutneys, Zitronenpickles und andere indisch inspirierte Eingemachtes.
- Brot & Fladenteig: Ganze Bockshornkleesamen lassen sich in Fladenteig, Paratha oder Brotteig einarbeiten – für eine leicht bittere, nussige Note.
- Gewürzöle: Im heißen Öl aufblühen lassen und als Würzöl für Gemüse oder Hülsenfrüchte verwenden.
Rezeptideen
Rezeptideen mit Bockshornkleesamen
Indisches Dal mit Methi Dana
Geröstete Bockshornkleesamen werden im Tadka mit Senfsamen und Kreuzkümmel angeröstet und geben Linsengerichten eine kräftige, würzige Tiefe.
Curry mit Bockshornklee-Basis
Gemahlene, angeröstete Samen sind Teil einer selbstgemachten Currymischung und verleihen Gemüse- oder Fleischcurrys ihr typisches, herzhaftes Aroma.
Herzhaftes Bockshornklee-Brot
Grob gemahlene Samen landen im Teig und sorgen für eine intensive, bouillonartige Würze im Brot.
Passt gut zu
Kombinationen für deine Gewürzküche
- BIO Senfsamen – passend kombinieren
- BIO Kreuzkümmelsamen – passend kombinieren
- BIO Koriandersamen – passend kombinieren
- BIO Kurkuma Pulver – passend kombinieren
- BIO Cayennepfeffer gemahlen – passend kombinieren
FAQ
Häufige Fragen zu BIO Bockshornkleesamen
Auch bekannt als
Wie heißt dieses Gewürz noch?
Alle Namen beziehen sich auf dasselbe hochwertige BIO Produkt.
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Pflichtinformationen
Produktinformationen nach LMIV
Die folgenden Angaben beziehen sich auf das aktuell angebotene Produkt. Charge, Mindesthaltbarkeit und Ursprung können je nach Lieferung/Charge abweichen. Maßgeblich sind immer die Angaben auf der gelieferten Originalverpackung.
BIO Bockshornkleesamen
Bezeichnung des Lebensmittels
BIO Bockshornkleesamen
Nettofüllmenge
je nach Produktauswahl / Gewichtsauswahl
Zutaten
100% Bockshornkleesamen aus kontrolliert ökologischem Anbau
Allergene
Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß LMIV enthalten.
Ursprung/Herkunft
Je nach Charge: Italien oder Indien. Maßgeblich ist die Angabe auf der gelieferten Originalverpackung.
Charge
Bitte Originalverpackung beachten (maßgeblich ist die Angabe auf der gelieferten Originalverpackung.)
Mindestens haltbar bis
Bitte beachten Sie die Angabe auf der gelieferten Originalverpackung.
Bio-Kontrollstelle
DE-ÖKO-039
Aufbewahrung
Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern.
Lebensmittelunternehmer
OmVeda / Thaamarai Shelvi Perumal, Zu dem Balken 2, 38448 Wolfsburg, Deutschland
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben | je 100 g |
|---|---|
| Brennwert | 1500 kJ / 360 kcal |
| Fett | 15 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| davon Zucker | 3 g |
| Eiweiß | 16 g |
| Salz | 0,05 g |
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